Dorada pieczona w grubej soli to klasyka kuchni nadmorskiej. Zamiast dorady można wykorzystać labraksa albo cefala. To przepis, który ma dwa niezaprzeczalne atuty: jest łatwy i szybki w wykonaniu. Częstym dodatkiem do tak upieczonej ryby jest sos beurre blanc, czyli sos maślany.

Tarte au maroilles lub flamiche au maroilles jest specjalnością kuchni północy Francji - Pikardii i Nord-Pas-de-Calais. Stanowi kulinarne świadectwo - o czym świadczy choćby samo słowo flamiche - wzajemnych związków kuchni pogranicza Francji i Belgii.

W alzackiej wersji przepisu na coq au vin najczęściej wykorzystywanego czerwonego burgunda zastępuje biały riesling. To wino jednoszczepowe, pochodzące z odmiany winogron o tej samej nazwie, uznawanej przez wielu za jedną z najsubtelniejszych na świecie.