Nim powstała pierwsza restauracja, a miało to miejsce w Paryżu w 1765 roku, istniało wiele innych. Nazywały się jednak inaczej i ich funkcjonowanie różniło się od procedur wprowadzonych w restauracji sensu stricto. Były to oberże (karczmy, gospody, fr. auberge), tawerny (szynki, fr. taverne) i kabarety (fr. cabaret). Od średniowiecza zaspokajały konsumpcyjne potrzeby podróżnych albo miejscowej ludności.