Z dawien dawna - przynajmniej tak chce tradycja - limuzyńskie Corrèze słynęło z wyrobu fioletowej musztardy, która swój kolor oraz owocowy smak zawdzięczała dodatkowi moszczu z winogron. Znajduje wielorakie zastosowanie w kuchni. Jest znakomitym dodatkiem do zimnych mięs, służy do deglasacji patelni po smażeniu mięsa i dobrze sprawdza się w winegrecie.