19 place de la Madelaine, Paryż. Znajdziemy tu wszystkie główne odmiany trufli: czarną (Tuber Melanosporum), czyli truflę perigordzką, letnią (Tuber Aestivum), zwaną też truflą z Saint Jean, piżmową (Tuber Brumale), truflę z Burgundii (Tuber Uncinatum) i najcenniejszą – białą z włoskiej Alby. Jesteśmy w paryskim Maison de la Truffe.