Od XIX wieku jest popularną przekąską w Rennes i okolicy, sprzedawaną w budkach albo food truckach i jedzoną na stojąco, z ręki, tak jak hot dog, podczas świąt, festynów, targów czy wydarzeń sportowych. Napojem towarzyszącym galette-saucisse jest najczęściej cydr.
Już od średniowiecza na poprzecinanych siecią kanałów wysepkach pod Amiens rolnicy uprawiali warzywa, owoce i zioła, w które zaopatrywali całe miasto. Od początku XX wieku areał upraw coraz bardziej się kurczył i poletka, na które warzywnicy mogli docierać wyłącznie łódkami, zaczęły tracić na znaczeniu. Ale zupa ogrodników z Amiens przeszła do kulinarnej tradycji regionu.
Specjalność regionu Nord-Pas-de-Calais. Carbonade flamande to rodzaj pochodzącego z kuchni belgijskiej i mocno zakorzenionego w kuchni północy Francji gulaszu wołowego. Cechą charakterystyczną jest długie duszenie w piwie, często z dodatkiem posmarowanych musztardą kawałków piernika, które nadają daniu słodko-korzenny posmak.
Jajka w koszulkach, inaczej jajka poszetowe, to klasyczny francuski sposób przyrządzania jajek. W Burgundii płynne żółtko owinięte w białą koszulkę ze ściętego białka podaje się w sosie na bazie wina, cebuli i boczku, czyli sauce meurette. Ponoć pewien winiarz znalazł kiedyś w swojej kuchni tylko te składniki i tak według uroczo dobrodusznej, ale i naiwnej, legendy powstała ta prosta przystawka.
Klasyk francuskiej pâtisserie, tak jak opera, paris-brest czy saint-honoré. Ma tyle wariantów, ilu cukierników, ale podstawowy przepis zakłada wykorzystanie trzech składowych: biszkoptu, kremu i truskawek. Fraisier święci swe triumfy każdego lata, gdy tylko nadchodzi sezon na truskawki.
ARCHIWUM
- 2022
- 2020
- 2019
- 2018
- 2017
- 2016
- 2015
- 2014
- 2013
