Białko i selen wzmacniają odporność, witaminy z grupy B stymulują pracę układu nerwowego i pokarmowego, zapobiegają też zaburzeniom w pracy serca, regulują ciśnienie i korzystnie wpływają na skórę. Wszystkie te mikroelementy znajdziemy w dorszu, a do tego jeszcze jeszcze cenne kwasy omega-3.
Symbol pokoju, nieśmiertelności, mądrości i Prowansji - drzewo oliwne. Nie sposób wyobrazić sobie jej pejzażu bez oliwnych gajów, a prowansalskich targów bez barwnego kilimu straganów z zielonymi, żółtymi, fioletowymi i czarnymi oliwkami. Kupującym straganiarze oferują też tapenadę - zieloną lub czarną pastę z roztartych oliwek.
Hasło „ślimaki” u większości osób wywołuje jedno natychmiastowe skojarzenie: ślimaki po burgundzku z pietruszką i czosnkowym masłem. Nie jest to jednakże jedyny wypracowany przez francuskich kucharzy sposób na przyrządzanie tych mięczaków. Kuchnia Langwedocji-Roussillon proponuje też ślimaki duszone w sosie na bazie szynki, orzechów, czosnku i pietruszki.
Prowansalska pasta z oliwek, kaparów, anchois i czosnku, czyli tapenada jest bardzo popularnym dodatkiem w kuchni. Można nią faszerować mięso, dodawać do smażonych ryb, sałat i makaronów. Można też posmarować nią grzankę, postawić obok kieliszek wina i cieszyć się prostym a smakowitym aperitifem.
"Ta północna prowincja jest jak Normandia krajem bez wina, krainą cegły i piwa" - powiedział kiedyś Curnonsky o Nord-Pas-de-Calais. To najdalej wysunięty na północ region Francji. Z uwagi na sąsiedztwo i historyczne związki z Anglią, Holandią, Belgią i Niemcami gastronomia tego stosunkowo niewielkiego regionu kształtowała się w dużej mierze pod ich wpływem, czego przykładem są omułki w piwie.
ARCHIWUM
- 2022
- 2020
- 2019
- 2018
- 2017
- 2016
- 2015
- 2014
- 2013
